El Risotto de Champiñones es un clásico plato italiano, perfecto para una cena elegante o una comida confortante. Esta receta combina el arroz cremoso con el sabor intenso de los champiñones y las setas shitake, enriquecido con queso parmesano y una base de caldo de pollo casero.
Ingredientes
| Ingrediente | 1 Persona | 2 Personas | 4 Personas |
|---|---|---|---|
| Arroz para risotto (especial para risotto) | 50 gr | 100 gr | 200 gr |
| Champiñones rebanados | 75 gr | 150 gr | 300 gr |
| Setas shitake rebanadas | 25 gr | 50 gr | 100 gr |
| Esqueleto de pollo (para caldo) | 1/4 | 1/2 | 1 |
| Puerro, picado finamente | 1/4 | 1/2 | 1 |
| Cebolleta, picada finamente | 1/4 | 1/2 | 1 |
| Cabeza de ajos, picada finamente | 1/4 | 1/2 | 1 |
| Queso Parmesano, rallado | 17 gr | 35 gr | 75 gr |
| Aceite de oliva | 1 cucharada | 2 cucharadas | 4 cucharadas |
| Sal | Al gusto | Al gusto | Al gusto |
| Pimienta | Al gusto | Al gusto | Al gusto |
Pasos de Preparación
- Prepara un caldo con el esqueleto de pollo, puerro y cebolleta, cocinando a fuego lento durante 1 hora.
- En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolleta y el ajo hasta que estén dorados.
- Añade los champiñones y las setas shitake, cocinando hasta que estén tiernos.
- Incorpora el arroz y revuelve para que se mezcle bien con los demás ingredientes, cocinando durante unos minutos.
- Comienza a añadir el caldo caliente poco a poco, removiendo constantemente, hasta que el arroz esté cocido y cremoso.
- Agrega el queso parmesano, sal y pimienta al gusto, mezclando hasta que el queso se haya fundido completamente.
- Sirve caliente, adornado con perejil picado.
Trucos para la Receta Perfecta
- Para un risotto más cremoso, añade una cucharada de mantequilla junto con el queso parmesano al final de la cocción.
- Si no tienes esqueleto de pollo, puedes usar caldo de pollo prehecho, pero el sabor casero es insuperable.
- El secreto de un buen risotto es la paciencia y el constante movimiento; asegúrate de revolver frecuentemente para obtener esa textura cremosa característica.
- Para una variante vegetariana, utiliza caldo de verduras en lugar de caldo de pollo y sustituye el queso parmesano por una opción sin productos animales.
