Brandada de Bacalao

Descubre cómo preparar una deliciosa Brandada de Bacalao, un plato suave y cremoso con raíces en la cocina francesa y española. Este plato, ideal como entrante o acompañamiento, mezcla perfectamente el sabor del bacalao con la textura sedosa del aceite de oliva y la leche.

Ingredientes

Ingrediente 1 Persona 2 Personas 4 Personas
Bacalao al punto de sal 125 gr 250 gr 500 gr
Aceite de oliva 50 ml 100 ml 200 ml
Leche 25 ml 50 ml 100 ml
Ajo 3/4 diente 1 1/2 dientes 3 dientes
Pimienta Al gusto Al gusto Al gusto
Perejil 1/4 cucharada 1/2 cucharada 1 cucharada

Pasos de Preparación

  1. Desmenuzar el bacalao previamente desalado y cocido en agua o al vapor.
  2. En un mortero o procesador de alimentos, machacar los dientes de ajo hasta obtener una pasta.
  3. Añadir poco a poco el bacalao al ajo, alternando con el aceite de oliva y la leche, hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
  4. Sazonar al gusto con pimienta y, si es necesario, ajustar la sal (aunque el bacalao suele aportar suficiente).
  5. Servir en un plato o cuenco, adornando con perejil picado por encima.

Trucos para la Receta Perfecta