Descubre cómo preparar una deliciosa Brandada de Bacalao, un plato suave y cremoso con raíces en la cocina francesa y española. Este plato, ideal como entrante o acompañamiento, mezcla perfectamente el sabor del bacalao con la textura sedosa del aceite de oliva y la leche.
Ingredientes
| Ingrediente | 1 Persona | 2 Personas | 4 Personas |
|---|---|---|---|
| Bacalao al punto de sal | 125 gr | 250 gr | 500 gr |
| Aceite de oliva | 50 ml | 100 ml | 200 ml |
| Leche | 25 ml | 50 ml | 100 ml |
| Ajo | 3/4 diente | 1 1/2 dientes | 3 dientes |
| Pimienta | Al gusto | Al gusto | Al gusto |
| Perejil | 1/4 cucharada | 1/2 cucharada | 1 cucharada |
Pasos de Preparación
- Desmenuzar el bacalao previamente desalado y cocido en agua o al vapor.
- En un mortero o procesador de alimentos, machacar los dientes de ajo hasta obtener una pasta.
- Añadir poco a poco el bacalao al ajo, alternando con el aceite de oliva y la leche, hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
- Sazonar al gusto con pimienta y, si es necesario, ajustar la sal (aunque el bacalao suele aportar suficiente).
- Servir en un plato o cuenco, adornando con perejil picado por encima.
Trucos para la Receta Perfecta
- Para una textura más fina, puedes utilizar una batidora eléctrica en lugar de un mortero.
- Calienta ligeramente la leche antes de añadirla a la mezcla para ayudar a emulsionar mejor con el aceite y el bacalao.
- La brandada de bacalao puede servirse sobre tostadas o como relleno de pimientos del piquillo para una presentación más elaborada.
