Migas Ruleras de Albacete

Las Migas Ruleras de Albacete son un plato tradicional de la región de Castilla-La Mancha en España, concretamente de la provincia de Albacete. Hechas con pan almacenado de hace unos días, panceta, chorizo y ajo. Estas migas son una opción deliciosa para cocinar una comida llena de tradición. Acompañadas con uvas frescas u otra fruta, ofrecen un equilibrio muy rico entre sabores dulces y salados.

Ingredientes

Ingrediente 1 Persona 2 Personas 4 Personas
Pan de 3 días 1/4 hogaza 1/2 hogaza 1 hogaza
Aceite de oliva virgen extra 12.5 ml 25 ml 50 ml
Agua 125 ml 250 ml 500 ml
Ajos sin pelar 1.5 3 6
Panceta 50 gr 100 gr 200 gr
Chorizo 50 gr 100 gr 200 gr
Sal 1/4 cdta 1/2 cdta 1 cdta
Uvas u otra fruta (opcional) Al gusto Al gusto Al gusto

Pasos de Preparación

  1. Desmenuza el pan en migas pequeñas (del tamaño de una canica) y colócalas en un bol grande. Humedece el pan que desmenuzaste con el agua, añade la sal y mezcla bien. Deja reposar durante al menos una hora.
  2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y fríe los ajos sin pelar hasta que estén dorados. Retíralos y resérvalos.
  3. En la misma sartén, añade la panceta cortada en trozos y cocina hasta que esté crujiente. Agrega el chorizo cortado en taquitos y cocina hasta que esté dorado. Retira la panceta y el chorizo de la sartén y resérvalos.
  4. En la grasa que queda en la sartén, añade las migas de pan y cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que estén doradas y crujientes. Puede llevarte unos 30-60 minutos removiendo al tiempo que se cocinan las migas.
  5. Mezcla ahora los ajos, la panceta y el chorizo con las migas. Cocina todo junto durante unos dos minutos más para que los sabores se mezclen.
  6. Sirve las migas calientes, acompañadas opcionalmente (y de manera recomendable) con uvas u otra fruta para conseguir ese contraste salado/dulce de sabores.
  7. Disfruta de tu plato único y tradicional de Migas Ruleras de Albacete acompañadx de tu familia o amigos!

Trucos para la Receta Perfecta