La Caballa en Escabeche de Verduras es una receta tradicional española, y es un plato muy sabroso y saludable. El escabeche ha sido una forma de conservar los alimentos en épocas donde no existían cámaras frigoríficas. La receta del escabeche se utiliza para carnes, pescados, verduras… Es muy típica de prácticamente todo el mediterráneo, siendo fiel a su dieta.
Ingredientes
| Ingrediente | 1 Persona | 2 Personas | 4 Personas |
|---|---|---|---|
| Caballas (150 gr cada una) | 1 | 2 | 4 |
| Zanahoria | 37.5 gr | 75 gr | 150 gr |
| Cebolla | 50 gr | 100 gr | 200 gr |
| Pimiento rojo | 37.5 gr | 75 gr | 150 gr |
| Ajos | 1 diente y un cuarto | 2 dientes y medio | 5 dientes |
| Vinagre | 12.5 ml | 25 ml | 50 ml |
| Aceite de oliva virgen extra | 25 ml | 50 ml | 100 ml |
| Agua | 1/4 vaso | 1/2 vaso | 1 vaso |
| Pimentón dulce | 1/2 cucharadita | 1 cucharadita | 2 cucharaditas |
| Hojas de laurel | 1 | 2 | 4 |
| Sal y pimienta | Al gusto | Al gusto | Al gusto |
| Pimienta en grano | 3 granos | 6 granos | 12 granos |
Pasos de Preparación
- Pide que te limpien las caballas en tu pescadería.
- Ponemos el aceite de oliva en la sartén con los dientes de ajo sin pelar.
- Cortamos toda la verdura en juliana y la incorporamos a la sartén.
- Pochamos la verdura y los ajos durante diez minutos a fuego medio.
- Ponemos el pimentón en las verduras y dejamos que se tueste unos segundos.
- Echamos las hojas de laurel en la sartén.
- Vertemos inmediatamente el agua en la sartén y dejamos cocer unos cinco minutos aproximadamente a fuego medio-alto.
- Añadimos el vinagre y dejamos que reduzca un poco.
- Ahora ponemos las caballas ya limpias y salpimentadas en la sartén.
- Dejamos las caballas cocer con la verdura cinco minutos por cada lado a fuego medio.
- Esperamos al menos una hora de reposo para servir.
- Tu caballa está lista, disfrútala acompañándola con unas rebanadas de un buen pan!
Trucos para la Receta Perfecta
- Utiliza un buen vinagre blanco de jerez para obtener el mejor sabor.
- Puedes freír las caballas rebozadas en harina para obtener una salsa más espesa.
- Si quieres todo el sabor, deja reposar el plato finalizado hasta el día siguiente.
