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Fabada

¡Bienvenidos a un viaje por la gastronomía del norte de España! Hoy vamos a preparar una auténtica Fabada Asturiana. Este plato tradicional es un estofado rico y reconfortante, perfecto para los días fríos. La fabada combina alubias blancas con chorizo, morcilla, tocino y especias, creando un plato lleno de sabor y tradición. ¡Vamos a cocinar esta delicia!

Ingredientes

Ingrediente 1 Persona 2 Personas 4 Personas
Alubias blancas 200 gr 400 gr 800 gr
Chorizo 1/2 1 2
Morcilla asturiana 1/2 1 2
Tocino entreverado 50 gr 100 gr 200 gr
Cebolla (picada) 1/4 1/2 1
Ajos 1 2 4
Aceite de oliva 1 cucharada 2 cucharadas 4 cucharadas
Sal Al gusto Al gusto Al gusto
Hebras de azafrán Una pizca Una pizca Una pizca
Pimentón 1/2 cucharadita 1 cucharadita 2 cucharaditas

Pasos de Preparación

  1. Pon las alubias en remojo la noche anterior.
  2. Al día siguiente, escurre las alubias y colócalas en una olla grande. Cubre con agua fría.
  3. Añade el chorizo, la morcilla, el tocino, la cebolla y los ajos a la olla.
  4. Cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente y desespumando si es necesario.
  5. A media cocción, agrega el aceite de oliva, el azafrán y el pimentón. Sazona con sal al gusto.
  6. Continúa la cocción hasta que las alubias estén tiernas y el caldo espeso, aproximadamente 2 horas.
  7. Sirve caliente, retirando las carnes para cortarlas en trozos si lo deseas.

Trucos para la Receta Perfecta