¡Bienvenidos a un viaje por la gastronomía del norte de España! Hoy vamos a preparar una auténtica Fabada Asturiana. Este plato tradicional es un estofado rico y reconfortante, perfecto para los días fríos. La fabada combina alubias blancas con chorizo, morcilla, tocino y especias, creando un plato lleno de sabor y tradición. ¡Vamos a cocinar esta delicia!
Ingredientes
| Ingrediente | 1 Persona | 2 Personas | 4 Personas |
|---|---|---|---|
| Alubias blancas | 200 gr | 400 gr | 800 gr |
| Chorizo | 1/2 | 1 | 2 |
| Morcilla asturiana | 1/2 | 1 | 2 |
| Tocino entreverado | 50 gr | 100 gr | 200 gr |
| Cebolla (picada) | 1/4 | 1/2 | 1 |
| Ajos | 1 | 2 | 4 |
| Aceite de oliva | 1 cucharada | 2 cucharadas | 4 cucharadas |
| Sal | Al gusto | Al gusto | Al gusto |
| Hebras de azafrán | Una pizca | Una pizca | Una pizca |
| Pimentón | 1/2 cucharadita | 1 cucharadita | 2 cucharaditas |
Pasos de Preparación
- Pon las alubias en remojo la noche anterior.
- Al día siguiente, escurre las alubias y colócalas en una olla grande. Cubre con agua fría.
- Añade el chorizo, la morcilla, el tocino, la cebolla y los ajos a la olla.
- Cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente y desespumando si es necesario.
- A media cocción, agrega el aceite de oliva, el azafrán y el pimentón. Sazona con sal al gusto.
- Continúa la cocción hasta que las alubias estén tiernas y el caldo espeso, aproximadamente 2 horas.
- Sirve caliente, retirando las carnes para cortarlas en trozos si lo deseas.
Trucos para la Receta Perfecta
- Para evitar que las alubias se rompan, no remuevas demasiado la olla y evita que hierva fuertemente.
- Puedes retirar las carnes y cortarlas en trozos antes de servir para que cada comensal tenga un poco de todo.
- La fabada suele estar más sabrosa al día siguiente, así que no dudes en prepararla con antelación.
