La Caldereta de Cordero Lechal no puede faltar en las recetas tradicionales de Castilla-La Mancha. La calidad de esta carne en la región, hace de este plato uno de los más exquisitos de nuestra gastronomía. Prepárala allí donde estés y disfruta del mejor sabor de La Mancha.
Ingredientes
| Ingrediente | 1 Persona | 2 Personas | 4 Personas |
|---|---|---|---|
| Trozos de cordero lechal (de la parte que más te guste) | 250 gr | 500 gr | 1 Kg |
| Pimiento rojo | 1/4 | 1/2 | 1 |
| Dientes de ajo sin pelar | 1.25 | 2.5 | 5 |
| Vino blanco | 37.5 ml | 75 ml | 150 ml |
| Aceite de oliva virgen extra | 3/4 de cucharada | 1 cucharada y media | 3 cucharadas |
| Agua | 50 ml | 100 ml | 200 ml |
| Laurel | 1/2 hoja | 1 hoja | 2 hojas |
| Sal y Pimienta | Al gusto | Al gusto | Al gusto |
Pasos de Preparación
- Ponemos los trozos de cordero en la sartén con el aceite ya caliente y añadimos en el momento los ajos sin pelar y salpimentamos.
- Cortamos el pimiento en trozos medianos (unos 2x2cm) y lo incorporamos a la sartén. Dejamos unos 10 minutos aprox. para que todo quede bien rehogado.
- Añadimos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol a fuego fuerte durante 5 minutos.
- Agregamos el agua y las dos hojas de laurel.
- Bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer durante 60 minutos.
- Disfruta de tu Caldereta de Cordero Lechal con los tuyos!.
Trucos para la Receta Perfecta
- Prueba el cordero cuando le falten unos 15 minutos para rectificar de sal.
- Se puede acompañar con patatas estilo panadera, patatas al montón, patatas fritas etc.
- Si eliges una parte del cordero que necesite más cocción (por ejemplo, la pierna) dale un poco más de tiempo de cocción, en el caso de la pierna unos 20 minutos más.
