Disfruta de un plato tradicional lleno de sabor con estas Judías Blancas Estofadas, perfectas para calentar el cuerpo y el alma en cualquier época del año.
Ingredientes
| Ingrediente | 1 Persona | 2 Personas | 4 Personas |
|---|---|---|---|
| Judías blancas | 100 gr | 200 gr | 400 gr |
| Aceite de oliva | 1 cucharada | 2 cucharadas | 4 cucharadas |
| Cebolla | 1/4 | 1/2 | 1 |
| Ajo | 1/2 diente | 1 diente | 2 dientes |
| Pimiento rojo | 1/8 | 1/4 | 1/2 |
| Zanahoria | 1/2 | 1 | 2 |
| Tomate (pequeño) | 1/2 | 1 | 2 |
| Agua | 250 ml | 500 ml | 1 litro |
| Vino blanco | 1/4 de vasito | 1/2 vasito | 1 vasito |
| Pimentón dulce | 1/2 cucharadita | 1 cucharadita | 2 cucharaditas |
| Sal | Al gusto | Al gusto | Al gusto |
| Laurel | 1 hoja | 2 hojas | 4 hojas |
Pasos de Preparación
- Si las judías son secas, dejarlas en remojo desde la noche anterior. Si son frescas, proceder directamente a la cocción.
- En una cazuela, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y la zanahoria, todo picado finamente.
- Añadir el tomate triturado y cocinar hasta que el sofrito esté bien hecho.
- Incorporar las judías blancas, el agua, el vino blanco, el pimentón dulce, la sal y la hoja de laurel.
- Cocinar a fuego lento hasta que las judías estén tiernas, ajustando de sal al gusto.
- Servir caliente.
Trucos para la Receta Perfecta
- Para un sabor más intenso, puedes añadir un trozo de chorizo o panceta al sofrito.
- El punto de cocción de las judías puede variar; es importante revisarlas y, si es necesario, añadir más agua durante la cocción.
- Para espesar la salsa, aplasta algunas judías con un tenedor y mézclalas de nuevo con el estofado.
