Sumérgete en el corazón de la cocina vasca con esta receta tradicional de Marmitako, un estofado reconfortante de bonito o atún, perfecto para reunir a la familia alrededor de la mesa.
Ingredientes
| Ingrediente | 1 Persona | 2 Personas | 4 Personas |
|---|---|---|---|
| Bonito o Atún (en tacos) | 125 gr | 250 gr | 500 gr |
| Pimiento verde picado | 1/4 de unidad | 1/2 unidad | 1 unidad |
| Cebolla picada | 1/4 de unidad | 1/2 unidad | 1 unidade |
| Tomate triturado | 1/2 cucharada | 1 cucharada | 2 cucharadas |
| Ajo | 1/2 diente | 1 diente | 2 dientes |
| Aceite | 1 cucharada y media | 3 cucharadas | 6 cucharadas |
| Patatas | 150 gr | 300 gr | 600 gr |
| Perejil | Al gusto | Al gusto | Al gusto |
| Cayena | Al gusto | Al gusto | Al gusto |
| Laurel | 1/2 hoja | 1 hoja | 2 hojas |
| Pimientos choriceros (concentrado) | 1/2 cdta | 1 cdta | 2 cdtas |
| Pimentón | 1/2 cucharadita | 1 cucharadita | 2 cucharaditas |
| Agua | 1/4 de litro | 1/2 litro | 1 litro |
| Pimienta | Al gusto | Al gusto | Al gusto |
| Sal | Al gusto | Al gusto | Al gusto |
Pasos de Preparación
- En una cazuela, calentar el aceite y sofreír el ajo, la cebolla y el pimiento verde hasta que estén tiernos.
- Añadir el tomate triturado, la cayena, el laurel, y los pimientos choriceros. Cocinar durante unos minutos.
- Incorporar las patatas peladas y cortadas en trozos. Rehogar un poco y después añadir el agua.
- Cocinar a fuego medio hasta que las patatas estén casi tiernas.
- Agregar el bonito o atún, el pimentón, sal y pimienta al gusto, y cocinar unos minutos más hasta que el pescado esté hecho.
- Rectificar de sal y servir caliente, espolvoreado con perejil picado.
Trucos para la Receta Perfecta
- Para que el pescado quede jugoso, no lo cocines demasiado tiempo una vez añadido al guiso.
- Los pimientos choriceros aportan un sabor único, pero si no los encuentras puedes usar pimentón de calidad.
- Para un toque más intenso, puedes añadir un chorrito de vino blanco con el tomate triturado.
