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Risotto de Champiñones

El Risotto de Champiñones es un clásico plato italiano, perfecto para una cena elegante o una comida confortante. Esta receta combina el arroz cremoso con el sabor intenso de los champiñones y las setas shitake, enriquecido con queso parmesano y una base de caldo de pollo casero.

Ingredientes

Ingrediente 1 Persona 2 Personas 4 Personas
Arroz para risotto (especial para risotto) 50 gr 100 gr 200 gr
Champiñones rebanados 75 gr 150 gr 300 gr
Setas shitake rebanadas 25 gr 50 gr 100 gr
Esqueleto de pollo (para caldo) 1/4 1/2 1
Puerro, picado finamente 1/4 1/2 1
Cebolleta, picada finamente 1/4 1/2 1
Cabeza de ajos, picada finamente 1/4 1/2 1
Queso Parmesano, rallado 17 gr 35 gr 75 gr
Aceite de oliva 1 cucharada 2 cucharadas 4 cucharadas
Sal Al gusto Al gusto Al gusto
Pimienta Al gusto Al gusto Al gusto

Pasos de Preparación

  1. Prepara un caldo con el esqueleto de pollo, puerro y cebolleta, cocinando a fuego lento durante 1 hora.
  2. En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolleta y el ajo hasta que estén dorados.
  3. Añade los champiñones y las setas shitake, cocinando hasta que estén tiernos.
  4. Incorpora el arroz y revuelve para que se mezcle bien con los demás ingredientes, cocinando durante unos minutos.
  5. Comienza a añadir el caldo caliente poco a poco, removiendo constantemente, hasta que el arroz esté cocido y cremoso.
  6. Agrega el queso parmesano, sal y pimienta al gusto, mezclando hasta que el queso se haya fundido completamente.
  7. Sirve caliente, adornado con perejil picado.

Trucos para la Receta Perfecta